♤ 재료
브로콜리 2개, 양파 1/2개, 감자 1개, 마늘 3개, 우유 2C,
물 2C. 소금 2꼬집, 소금 1/3T, 후추 약간. 올리브유 3T.
♤ 요리법
1. 브로콜리 딱딱한 밑둥 잘라내고, 송이를 하나씩 떼준다.
큰 것들은 반을 갈라주고, 기둥도 껍질을 벗겨내고 적당한
크기로 자른다. → 끓는물에 천일염 1T 넣고 2분정도 데친다.
→ 중간에 한번씩 뒤집어주고, 바로 찬물에 3번 행궈 차게
식힌후 체반에 받쳐 물기를 뺀다.
2. 양파 반개는 칼집을 넣어서 작게 썰어 볶음팬에 담고, 통마늘
3개도 다져서 담고, 감자 한개는 4등분 한후 얇게 슬라이스
해서 담는다.
3. 팬을 중약불에 올린후 올리브유 3T넣고, ②의 야채들을 볶는다.
→ 소금 2꼬집과 후추 약간 넣고, 숨이 죽은후 물 2C 붓고
젓다가 불을 끈다.
4. 믹서기에 ③과 데친 브로콜리를 담아 곱게 간다.
5. ④를 다시 복음팬에 담고, 우유 2C 넣은후 중약불에 저어주면서
계속 끓인다. → 소금 1/3T과 후추 약간 넣고 보글보글 끓어
오르면 불을 끈다.
6. 스프 그릇에 담고 식빵을 바삭하게 구워서 올려도 좋다. 남겨둔
브로콜리도 작게 잘라서 올린다.
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